ＨＡＲＵ色雛寿司
ＪＩＪＩｍａｍ @cook_40038248
基本の寿司ご飯が出来れば上に乗せるものは何でもＯＫ！
色合いを考えて綺麗な色のものを乗せるときれいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
母が私の誕生日に必ず作ってくれたお雛様のバラ寿司です。
岡山の「祭り寿司」が元なのでお魚がたくさんのります。
特に「鰆のきずし」は欠かせません。
ＨＡＲＵ色雛寿司
基本の寿司ご飯が出来れば上に乗せるものは何でもＯＫ！
色合いを考えて綺麗な色のものを乗せるときれいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
母が私の誕生日に必ず作ってくれたお雛様のバラ寿司です。
岡山の「祭り寿司」が元なのでお魚がたくさんのります。
特に「鰆のきずし」は欠かせません。
アプリでひらく作り方
- 1
炊き立てのご飯に合わせ酢（50～60ccのお酢・砂糖・塩でお好みの味にする）を回しかけ冷ます。
-
- 2
しいたけの戻し汁・砂糖・醤油でれんこん・人参・しいたけを煮て冷ます。
-
- 3
ごぼうはごま油で炒めキンピラの要領で味付けする。（砂糖・醤油）最後に炒りゴマをかける。
-
- 4
１の酢飯に２・３を混ぜる。これでベースの寿司ご飯は出来上がり。
- 5
卵３個を砂糖小さじ３と塩小さじ１/２でよく溶いておく。
油を引いたフライパンで手早くかき混ぜ、炒り卵にしておく。 - 6
容器に移し替えてバーミックスで攪拌すると・・・
-
- 7
綺麗なミモザ風の卵が出来ます。（6・7の工程はなくてもいいかな？）
-
- 8
きぬさやはすじを取り少々のお水と砂糖・塩少々をふってレンジで1分半チンする。ザルにあげて冷ます。
-
- 9
鰆は一塩して一晩置いておき、甘酢（酢・砂糖・塩）に昆布を敷いた上に並べて漬けておく。
-
- 10
4の寿司ごはんの上にお魚をのせ卵・きぬさや等で飾る。
-
コツ・ポイント
鰆はお刺身用を買い、前の日に一塩しておく。
豪華なお魚でなく、サーモンと卵ときぬさやだけで飾ると「ピンク・グリーン･イエロー」で綺麗です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18336005
