涼【夏の冷し茶碗蒸し】柚子胡椒餡
涼しげな冷た～い茶碗蒸しはいかがです？
食前、軽くお腹を満たすのにもいいですよ♪
夏に食べて戴きたい茶碗蒸し。
簡～単♪
このレシピの生い立ち
パパは卵が大好きです♪茶碗蒸しも大～好きです♬
『もう1ついい？』
2つは必ず食べちゃいます♫
茶碗蒸しなら卵も少量。
いいよ 2つ♫
食欲減少 暑い夏。
【涼】をとってくださいね♪
涼【夏の冷し茶碗蒸し】柚子胡椒餡
涼しげな冷た～い茶碗蒸しはいかがです？
食前、軽くお腹を満たすのにもいいですよ♪
夏に食べて戴きたい茶碗蒸し。
簡～単♪
このレシピの生い立ち
パパは卵が大好きです♪茶碗蒸しも大～好きです♬
『もう1ついい？』
2つは必ず食べちゃいます♫
茶碗蒸しなら卵も少量。
いいよ 2つ♫
食欲減少 暑い夏。
【涼】をとってくださいね♪
アプリでひらく作り方
- 1
ザッっとこんな。
カニカマは細く裂き
3等分程に切っておき。
アッサリ食べたいので干椎茸は入れてません。入れてもいーよ♪ -
- 2
おつまみ用に売られている小粒貝柱を使っています。あれば出汁になるので是非。無くてもok。50ccの湯に浸け戻しておき。
-
- 3
とうもろこしは是非旬の物を。甘味食感楽しめ。2本の場合、塩を揉みラップし3分・裏返し4分チン。ラップまま冷ました物です。
- 4
包丁で削りとり
-
- 5
ほぐして 1人大匙山盛り1杯程。
-
- 6
海老。今日は茶碗蒸しにするには大きい物しか無かったので2本使っています。
小さな物でもok。 -
- 7
皮を剥き、背沿い包丁で浅く切れ込みを入れ
楊枝で背ワタを取り。
1人、2切れ程に。 -
- 8
鶏胸身は繊維を断ち切る方向で薄く削ぎ切りに。1人、2切れ程。
-
- 9
海老と鶏をあわせ
下味調味料をまぶしておき。 -
- 10
卵液を作ります。
貝柱を絞り、戻し汁を計量カップに入れ。そこへ酒小匙1を足し、水を1cupの目盛りまで加え。 -
- 11
白だし大匙2.5と卵2玉加え よくよく溶き。
あぶくが出るので一度漉し。 -
- 12
トッピング用に、カニカマ・枝豆・とうもろこしを少々残し、
- 13
戻した貝柱・握って汁気切った海老と鶏
カニカマ・枝豆・とうもろこしを器に入れ卵液注ぎラップ。 -
- 14
鍋に器の1/3の高さ程に湯を張り強火で沸かし、ごく弱火にし器入れ。蓋して蒸し。
10分～15分でしょうか -
- 15
←火が強すぎると《す》が入るよ；（小さな沢山の穴ぼこ）ごく弱火にしてね
- 16
10分程から度々器をゆすってみると良いです。
ふるふる水っぽいのが段々中央へと固まって行くのが解ります。 - 17
ゆすってみて中央も固まり、少々ふっくらした様子が見れたら出来上がり。（火から下ろすと ふっくらは戻ります。）
-
- 18
その鍋の湯でオクラをサッっと茹で、水にさらし 小口で切り。
-
- 19
早く冷ます時には水を張った鍋中などで。
その後ラップし冷蔵庫。 -
- 20
冷ます間にタレ作り。
→
柚子胡椒は 色んな種類があり、塩気・辛味が違うので少量から お味見ながら調節して下さいね。 - 21
【上掛けダレ】の
水、白だし、柚子胡椒を火にかけ、沸いたら -
- 22
水溶き片栗粉、指でかき混ぜながら投入。20秒程混ぜながら火を入れ、トロミ付いたら冷まし。
-
- 23
←片栗粉は冷めるとトロミが減るのでこの水分に対し多目です。
- 24
どちらも きっちり冷まし食べる前まで冷蔵庫。
タレを大匙1程かけ、トッピングをのせ出来上がり♫ -
- 25
口に含んで美味しい茶碗蒸し。噛んでもコーンが甘くてシャクシャクしてて美味しいんですよ～♫出来るならば旬の物で♡
-
- 26
上掛けのタレの作りたて、『辛っ；』って思われると思います。けど冷しているうち 辛さが少々落ち着きます。お好みでどうぞ♪
- 27
朝作って冷蔵庫。
おうちに帰ってすぐに食べれるのも夏ならではの茶碗蒸しです。
お忙しい貴女様にもいかがでしょうか♫
コツ・ポイント
* 海老と鶏、これは必ず入れて下さいね。
美味しい出汁がでますよ♫
カニカマからもいい味でます。
* 干し貝柱を入れ無い場合、戻し汁の50cc分無しで
酒小匙1とお水で1cupに。お子様向けには上掛けタレの柚子胡椒無し、白だし少々多目で♫
つくれぽ
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