しっとりふわふわ☆里芋のシフォンケーキ
キメが細かくしっとりとしたシフォンに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
むかし、里芋のシフォンケーキ作ったことがあるのを思い出し、もう一度作ってみようと思いレシピを考えました。
家族は"ふわふわで美味しい！"と食べてくれましたが誰も里芋が入っているとは気づきませんでした(´ω｀)
しっとりふわふわ☆里芋のシフォンケーキ
キメが細かくしっとりとしたシフォンに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
むかし、里芋のシフォンケーキ作ったことがあるのを思い出し、もう一度作ってみようと思いレシピを考えました。
家族は"ふわふわで美味しい！"と食べてくれましたが誰も里芋が入っているとは気づきませんでした(´ω｀)
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
⚫薄力粉をふるう
⚫オーブンを170℃に予熱する - 2
里芋に牛乳を加えブレンダー(フードプロセッサー)でペースト状にする
-
- 3
卵白に砂糖を加え、HMで八分立てにする。コーンスターチ、塩を加えて低速で泡のキメを整える。
ツノの先がお辞儀するくらい。 -
- 4
別のボウルに卵黄をほぐして砂糖を一気に加え、HMで少し白っぽくなるまで泡立てる。
油を加えてさらに混ぜる。 - 5
里芋ペースト、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
-
- 6
薄力粉を加えて泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜる。
-
- 7
メレンゲの1/3量を加えてぐるぐると混ぜて流動性を出す。
- 8
残りの半量を加えてゴムべらでさっくりと混ぜる。メレンゲのボウルに生地を移し、泡を潰さないように底から混ぜる。
-
- 9
型に流し入れ、軽く揺らして表面を平らにする。
(写真は15cmの型使用。残りは紙コップに) -
- 10
170℃のオーブンで30～35分焼く。(15cmの場合約25分)
途中8分経ったら4～5ヵ所切り込みを入れる。 - 11
竹串をさして生地が付かなければ取り出し、台に軽く落として脱気する。
ビンなどに逆さにのせて冷ます。 - 12
完全に冷めたらビニール袋などに入れて一晩置いておく。
型からはずして完成！ -
コツ・ポイント
里芋のペーストは約150gになります。
今回は下茹でして冷凍しておいたものを使いました。
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