ダシダdeふろふき
とりびあの @cook_40049228
ダシダで煮込んで、風呂吹き大根を新感覚な無国籍に！
このレシピの生い立ち
このレシピは単純そのものですが、作り手のちょっとした手間を足すことで、ダシダのコンセプト、オモニの味が楽しめます。
ダシダと黒胡椒のとろみは、風呂吹き大根と煮ミニトマトの旨みをより引き出します。
ダシダdeふろふき
ダシダで煮込んで、風呂吹き大根を新感覚な無国籍に！
このレシピの生い立ち
このレシピは単純そのものですが、作り手のちょっとした手間を足すことで、ダシダのコンセプト、オモニの味が楽しめます。
ダシダと黒胡椒のとろみは、風呂吹き大根と煮ミニトマトの旨みをより引き出します。
アプリでひらく作り方
- 1
大根輪切りは面取りし、裏面に隠し包丁を入れ米のとぎ汁で串がすーっと通るまで下茹でし、流水で良く洗う。
- 2
鍋で水500mlを沸かしたらダシダを溶かし、１.の大根を入れて、コトコト煮る。
煮汁が煮詰まりすぎたら水を適宜加える。 - 3
ミニトマトのへたを取り、２の後半に加えて煮含める。
- 4
大根とミニトマトを取り出し、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、粗挽き黒胡椒を加えて、だしをつくる。
- 5
器に４．のだしを張り、真ん中に大根とミニトマトを置いて、完成。
コツ・ポイント
大根の下ごしらえは、手を抜かず丁寧にやると、味に違いが出ます。
粗挽き黒胡椒は、多すぎるとダシダの旨みを邪魔するので、注意。
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