卵を卵白と卵黄に分ける。

卵白をハンドミキサーで混ぜ、砂糖を２，３回に分けて入れ、７分くらいのメレンゲを作る。

卵黄もハンドミキサーで混ぜ、砂糖を加え白くもったりするまで、しっかり混ぜる。

３に２の半量を加えメレンゲを潰さないように、ゴムべらで切って、下からすくうようにボールの底にゴムべらをあてて返すと良い。

薄力粉をふるいながら４に加える。ここでも、メレンゲ、卵黄を潰さないように切りながら混ぜる。

５に残りのメレンゲを入れる。ふわふわの生地が出来上がります。

１８０℃に予熱しておいたオーブンで１８分焼く。

焼けたら、天板ごとひっくり返して冷ます。
＊１日くらい置いておくと生地がなじんでしっとりします。

生クリームを作って生地にぬる。半分より手前に生クリームをぬって、果物などを置く。

一気に手前から向こう側に巻き上げる。生クリームが多いので、１周するくらいの大きいものになります！

＊向こう側の端をななめに切っておくと巻き終わりがきれいになります。