冬瓜スープは普通、中華味とか澄まし汁系のスープにしますが、趣向を変えてクリームスープに仕上げました。
このレシピの生い立ち
冬瓜を使って料理を考えて欲しいと言われ作りました。冬瓜のスープは透明なスープにトロトロの実が入ったスープが多いのですが色も白くて綺麗なのでクリームスープにしてみました。夏には冷製スープにしてもオススメです。