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山ウドの柚子胡椒マヨ和え&アク抜き
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山ウドの柚子胡椒マヨ和え&アク抜き-レシピのメイン写真

山ウドの柚子胡椒マヨ和え&アク抜き

miku
miku @pon_a

酢味噌が苦手なのでマヨ和えにしました。アク抜きもかんたんです。
このレシピの生い立ち
山菜をたくさん頂いたので。酸っぱいものが苦手なので、定番の酢味噌和えでなくマヨ和えにしてみました。辛いもの好きなので柚子胡椒を追加で!

酢味噌が苦手なのでマヨ和えにしました。アク抜きもかんたんです。
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山菜をたくさん頂いたので。酸っぱいものが苦手なので、定番の酢味噌和えでなくマヨ和えにしてみました。辛いもの好きなので柚子胡椒を追加で!

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山ウドの柚子胡椒マヨ和え&アク抜き

miku
miku @pon_a

酢味噌が苦手なのでマヨ和えにしました。アク抜きもかんたんです。
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山菜をたくさん頂いたので。酸っぱいものが苦手なので、定番の酢味噌和えでなくマヨ和えにしてみました。辛いもの好きなので柚子胡椒を追加で!

酢味噌が苦手なのでマヨ和えにしました。アク抜きもかんたんです。
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山菜をたくさん頂いたので。酸っぱいものが苦手なので、定番の酢味噌和えでなくマヨ和えにしてみました。辛いもの好きなので柚子胡椒を追加で!

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材料

1人分
  • アク抜きしたウド 3本ほど
  • マヨネーズ 小さじ1くらい
  • 柚子胡椒 1~2センチ
  • 酢(アク抜き用) 大さじ2くらい
  • 水(アク抜き用) ウドが浸かる程度
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作り方

  1. 1

    アク抜きしたウドの皮を剥き、食べやすく切る。

  2. 2

    マヨネーズと柚子胡椒をつけながら召し上がってください。

  3. 3

    【アク抜き】
    ウドはよく洗い、沸騰したお湯で2分ほど茹でる。水と酢に漬け、冷めたら皮を剥いて食べます。

コツ・ポイント

茹で過ぎない。白いウドなら酢水に漬ける程度でいいです。皮は厚めに剥く。余分な水分はしっかり拭き取る。

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miku
miku @pon_a
2018/05/08 09:06に公開
こにちは!食欲だけで生きています。大雑把でめんどくさがりですが、美味しく食べるためならいろいろと頑張れます。基本的には地味メシ、酒のアテ。フツーだけど美味しいのが目標。分量は多めのふたり分です。★レシピブログ「フーディストノート」ライター★白だし、塩昆布、アボカド、青い皿大好き★コストコ、成城石井、カルディなどを見るのが趣味です。よろしくお願いします。
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ウド

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