ピーマンは種を取って5㎜幅の輪切りにします。

トマトは完熟したものを選んで、ヘタを取りざく切りにします。

卵はボウルに割りいれ、塩一つまみ加えてよく溶きます。

中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて温め、３の溶き卵を加えて大きく混ぜて取り出します。

４の鍋にサラダ油大さじ1を追加して、１のピーマンを加え塩少々ふって炒めます。

色鮮やかになったらトマトを加えて焼くようにして炒め、４の卵を戻して全体を混ぜて、なんでもごたれを加え、混ぜて仕上げます。