マンゴージュースでフルーツデザート
ジュースに漬け込んだフレッシュフルーツとマンゴー風味のもちもち寒天のコラボ。漬け込んだジュースと一緒に召し上がれ。
このレシピの生い立ち
フレッシュフルーツをマンゴージュースで漬け込んだフルーツデザートです。ちょっぴりモチモチなマンゴー風味の寒天も入れてみました。
マンゴージュースでフルーツデザート
ジュースに漬け込んだフレッシュフルーツとマンゴー風味のもちもち寒天のコラボ。漬け込んだジュースと一緒に召し上がれ。
このレシピの生い立ち
フレッシュフルーツをマンゴージュースで漬け込んだフルーツデザートです。ちょっぴりモチモチなマンゴー風味の寒天も入れてみました。
作り方
- 1
鍋に白玉粉と水を入れ、「耳たぶの硬さ」になるくらいまで指で捏ねる。水を入れすぎるとダマになるので注意して加えること。
- 2
1はそのまま暫く放置する。その間にフルーツの処理をする。
- 3
梨は皮を剥いて芯を取り除き、食べやすい大きさに切る。バナナは皮を剥いて一口大に切りレモン汁を絡める。
-
- 4
3のフルーツを保存容器に入れ、ジュースをたっぷり注いでお好みでレモン汁を足してフルーツ漬けを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 5
1に寒天を入れ、ジュースをダマにならない様に少しずつ注ぎ、分量の半分程度（200~250cc）加える。
- 6
5を弱火で底から混ぜながら沸騰させ、さらに3~5分ほど混ぜながら加熱を続けて火を止める。
- 7
6に5の残りのジュースを手早く混ぜながら加えて滑らかになるまで混ぜたらタッパー等の耐熱容器に注いで冷やす。
-
- 8
7の荒熱が取れたら冷蔵庫へ入れて冷やし固める。（これ単品でも生クリームなどを添えてデザートになります。）
- 9
8を冷蔵庫から取り出して食べやすい大きさに切るかスプーンなどですくうかして器に入れる。
-
- 10
マンゴー寒天の上に4のフルーツをバランスよく乗せる。
-
- 11
10の上にさらに水切りした缶詰のフルーツやフレッシュフルーツ、黒豆を盛り4の漬け汁を注ぎミントを添える。
-
- 12
今日は巨峰を添えていますが、ブルーベリーやラズベリー、イチゴなど、アクセントになる色を入れるといいと思います。
- 13
※11で漬け汁が足りなければジュースを足してください。デザート全体で1本（1000ml）で足りると思います。
- 14
全量を1つ或いは2つの器に盛り、食卓にて取り分けてもいいと思います。
-
- 15
マシュマロやチョコのお菓子等をトッピングすれば可愛くなります。お好みで色々楽しんでください。
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- 16
お好みで炭酸水を加えたり、アイスクリームを盛り付けてもいいですよ。最後の一滴まで飲み干してくださいね。
- 17
ジュースの紙パックを開封したら振らずに寒天に利用すると下にとろみが残り、漬け込み・注ぐジュースが濃厚になりますよ。
コツ・ポイント
今回、ジュースの味で十分なので甘味は一切加えていません。白玉プラスでちょっと面白い食感のマンゴー寒天になりました。フルーツをジュースに漬け込む時間・種類はお好みで。（今回は半日ほど漬け込んでいます。）
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