おせち♡ふっくら丹波の黒豆煮
anri1230 @cook_40100941
おせち料理には欠かせない黒豆。母の味が家族皆大好きです。
このレシピの生い立ち
母の味を覚えたくてレシピ保存しようと思いました。ふっくら柔らかでツヤツヤの黒豆です。甘い物好きな祖父は黒豆の煮汁をご飯にかけて食べてました。
おせち♡ふっくら丹波の黒豆煮
おせち料理には欠かせない黒豆。母の味が家族皆大好きです。
このレシピの生い立ち
母の味を覚えたくてレシピ保存しようと思いました。ふっくら柔らかでツヤツヤの黒豆です。甘い物好きな祖父は黒豆の煮汁をご飯にかけて食べてました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆を良く洗いたっぷりの水の中に重曹を入れて一晩置く。
- 2
翌日、水を取り替えてひたすら豆が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。
- 3
水が少なくなったら水を足す。
アルミホイルに穴を開けて落し蓋にすると良い。 - 4
豆が指で押して潰れるくらいになったらザラメを2〜3回に分けて入れる。
- 5
仕上げにしょうゆと塩を入れる。
最後に水飴を入れて煮上がったら一昼夜置いて味を含ませる。
コツ・ポイント
黒豆は柔らかくなるまで弱火でじっくりと煮る。弱火で1時間位煮ては止め、数時間経ったらまた弱火で煮ては止めてを繰り返す。豆が水位より上がらないように水を足していくとふっくら仕上がります。気長に煮てくださいね。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18338705
