鯖の身に切れ目を入れる。◇の調味料は合わせておく。

★の調味料＋生姜を鍋に入れ、煮立ってきたら鯖を入れる。
強めの中火で、少しずらした蓋を乗せる。煮汁を掛けながら５分煮る。

煮汁が少なくなってきたら、◇の調味料を入れる。強火にし、煮汁をかけながら、煮立ってきたら火を止める。