一晩掛けて水溶きをします

適当な大きさに切った豆腐小麦粉をつけて熱した揚げ油。

揚げあがったら、器に入れておきます

和風餡を作ります

☆の水溶き片栗粉以外を鍋に入れて沸騰させてアルコールを飛ばします。

アルコールを飛ばしたら、水溶き片栗粉を少しずついれ少し緩めにトロミをつける

冷めてしまうとトロミが緩くなってしまうのでしっかり焦がさないよう煮立たせます(ここでトロミがしっかりします)

豆腐の上に大根おろしを乗せ、和風餡を掛けて三葉を乗せれば完成。