さつまいもは皮をむいて、2～3cm厚さの輪切りにし、水にさらしておく。

むき栗は粗くつぶしておく。

鍋に湯をわかし、(1)をゆで、やわらかくなったら裏ごしする。

鍋に、砂糖・塩・水・(3)を入れ、よく練りあわせ、(2)を混ぜこむ。

固くしぼったぬれ布巾で(4)を適量包み、布巾をねじり茶巾絞りにする。