.ゴーヤは種とワタをとり薄切りにして塩をまぶしてたっぷりの湯でさっとゆでる。

フライパンにサラダ油を熱して1.の水切りしたゴーヤを炒め、花カツオをふって、酒で溶いておいた唐辛子味噌で味付け。