ゴーヤのしば漬け風

Name: ゴーヤのしば漬け風
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ 1本; みょうが 1パック; 塩 小さじ1/2; 米酢 大匙3; 梅酢 大匙1; 味醂 大匙2; 甜菜糖 小さじ1～2; おろししょうが 15g分

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

しゃきしゃきゴーヤと茗荷の爽やかな浅漬け。甘酸っぱくて元気がでます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの甘酢漬けを梅酢を使って作ったらしば漬け風になりました。

ゴーヤのしば漬け風

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

作りやすい量

ゴーヤ 1本
みょうが 1パック
塩小さじ1/2
漬け汁
米酢大匙3
梅酢大匙1
味醂大匙2
甜菜糖小さじ1～2
おろししょうが 15g分

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作り方

1
ゴーヤはわたを取って2mm厚さにスライスし、塩を振って10分ほどおきます。洗って水気をしぼります。
2

茗荷は6等分に切って①のゴーヤと一緒にボールに入れます。
3
漬け汁の材料を一煮立ちさせて②に注ぎ、落としラップをして冷まします。冷蔵庫で半日ほどなじませたら食べごろです。
4

苦味が苦手な方は１のあと、さっと湯通しするといいですよ。

コツ・ポイント

つけるとき、茗荷を下に入れるときれいなピンク色になります。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2010/09/01 01:51に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

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