豚バラとナスピーマンの中華風甘辛味噌炒め
☆2018.7.25話題入り感謝☆
一手間でお肉が固くならない！濃いめの味付けと中華風の甘辛味噌、ゴマ油のいい香り！
このレシピの生い立ち
いつもは和風のナス味噌炒めだけど、たまにはお肉も入った中華風も良いかな？ということで考えました
調味液を始めに作ってから炒め合わせるので、後からこれも入れるんだった(>_<)！がありません！
豚バラとナスピーマンの中華風甘辛味噌炒め
☆2018.7.25話題入り感謝☆
一手間でお肉が固くならない！濃いめの味付けと中華風の甘辛味噌、ゴマ油のいい香り！
このレシピの生い立ち
いつもは和風のナス味噌炒めだけど、たまにはお肉も入った中華風も良いかな？ということで考えました
調味液を始めに作ってから炒め合わせるので、後からこれも入れるんだった(>_<)！がありません！
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは３箇所縦にピーラーで皮をむき、一口大の乱切りにし、10分位水にさらして灰汁を抜き、良く水気をきっておく
-
- 2
ピーマンも一口大の乱切り
豚肉は３、４㎝に切る
長ネギは斜めに切る
ニンニクはスライス
生姜はすりおろす - 3
調味液を作る
◯を合わせて、少量の水で溶いておく -
- 4
大さじ１程度の油をひいたフライパンにニンニクを入れて、香りがたつまで弱火で炒める
- 5
香りがたってきたら、豚バラを入れて、火を中火にして軽く塩、胡椒をふって炒める
炒め終えたら、一度フライパンから取り出す -
- 6
そのままのフライパンに大さじ３の油をひいて、良く熱したところにナスを入れ混ぜる
油跳ね注意！ - 7
中火にして、油を絡めるイメージで、ざっと手早く混ぜる
- 8
さわらず、30～40秒焼く→混ぜる→さわらず、30～40秒を４回位繰り返し、焼き目を付けながら火を通していきます
- 9
４回繰り返すと、全体が良い焼き目が付いてきます
-
- 10
ナスに良い焼き目が付いて来たら、少し火を強め、ピーマン、長ネギを加え炒める
- 11
ピーマンが鮮やかな色に変わってきたら、取り出しておいたお肉を戻し入れ、混ぜ合わせたら調味液◯を入れて、炒める
-
- 12
味を見て、醤油をさっと一回しし、香り付けのゴマ油を回したら完成！！
-
コツ・ポイント
お肉を先に炒め、後から加えることで柔らか！
ナスはさらしたあとは良く水をきるか、キッチンペーパーで水気を良くとり、油跳ねを防止
ナスはたくさん油を吸ってしまいます
ナスを炒める時は後から油を足さなくて良いよう、手早く全体に油を絡めましょう！
つくれぽ
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