玉ねぎ薄切り、人参短冊切り、きのこ、油揚げは食べやすい大きさ、青ネギは小口切り。生姜は半分をみじん切り、半分は皮を剥く。

ご飯を入れて全体がなじんだら、火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
強火で煮立たせ、卵とじにする。

最後に、残りの生姜をすりおろして加え、ねぎで彩りよくすれば完成。