ボウルに昆布と昆布がひたるくらいの水を入れ昆布を戻しておく。

みじん切りしたなすを水にさらして灰汁抜きし、水気をよくとっておく。

きゅうり、大葉、みょうがをみじん切りにする。(水気はよく切る)

昆布を戻した水を100cc取っておき、昆布もみじん切りにする。

昆布を戻した水にほんだしを溶かし、☆、みじん切りした全ての材料を入れよく混ぜたら冷蔵庫に入れ一晩おく。

軽く混ぜ、ご飯やお豆腐、うどんやそうめんにかけて召し上がれ☆

はじめは分量通りに作って味見をして足りなければお好みで醤油など少しずつ足してみてください。