きゅうりとなすは荒めのみじん切りにする。
なすはあく抜きのために水にさらした後。よく水気を絞る。

しょうが、大葉、みょうがは細かめのみじん切りにする。

ボールに野菜類、しょうゆ、和風だしのもとを入れ、よく混ぜ合わせる。