トートマンクン☆タイ風えびのすり身揚げ
oBsession @cook_40034354
パン粉の香ばしさと辛味が食欲を刺激します。えびのプリプリも楽しい食感♪タイの屋台料理です。
このレシピの生い立ち
えびの揚げたいいにおいが食欲を刺激されます。でも食べると結構辛いので要注意。辛味を加減して作るといいですね。トートは揚げる、マンは練る、クンはえびの意味です。麦酒も何杯でも飲めます。タイの屋台の味懐かしい、もう1度食べたいなぁ～
トートマンクン☆タイ風えびのすり身揚げ
パン粉の香ばしさと辛味が食欲を刺激します。えびのプリプリも楽しい食感♪タイの屋台料理です。
このレシピの生い立ち
えびの揚げたいいにおいが食欲を刺激されます。でも食べると結構辛いので要注意。辛味を加減して作るといいですね。トートは揚げる、マンは練る、クンはえびの意味です。麦酒も何杯でも飲めます。タイの屋台の味懐かしい、もう1度食べたいなぁ～
作り方
- 1
えびは包丁で叩いてつみれ状にする。(荒めの方が食感が良い)フードプロセッサーやすり鉢を使用してもいいですよ。
- 2
ボウルに１のえび、ナンプラー、卵、にんにく、みじん切りにしたパクチー(省略可)、レモン汁(省略可)、一味唐辛子を入れる。
- 3
2の材料をよく混ぜ合わせ一口大にまとめて、それぞれにパン粉をまぶしておく。
- 4
熱した油(中温)でカラリと揚げる。野菜(分量外)と共に器に盛り付け、スイートチリソースをつけて食べます。
- 5
※本場のタイでは蜂蜜をつけて食べます。
コツ・ポイント
冷凍の剥きえびを使用しましたが、殻つきのえびを使用する場合は殻と背ワタを取り除いてから使って下さい。
一味唐辛子を使用してますが、本場タイではレッドカレーやグリーンカレーペーストを使います。辛いのが好きな方は好みでトライして下さい。
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