お味噌は種類によって味に違いがあるので、味を見ながら大さじ1～1半くらいの間で調節すると良いと思います。 赤味噌だけでなく合わせ味噌でももちろん美味しく出来ます。白味噌はまだ試した事がありません。
豚ヒレかつは市販品を使えば楽チンです。