鍋にa入れて強火にかける。沸騰したらふたをして弱火にし、１０分ゆでる。

アスパラガスと長いもを１の鍋に入れ、さらに５分ゆでて火を止める。野菜を取り出す。

鍋に残ったゆで汁を計量カップに移し、300ccになるまで水を足す。

粉寒天と３を鍋に戻し、強火にかける。沸騰したら弱火にし、かき混ぜながら約1分煮て火を止める。

味見をして薄ければ塩少々を加え、やや濃いめの味に調える。

型に、まず４の寒天液を１/3量流し込み野菜を交互に並べ入れたら残りの寒天液を入れる。

粗熱をとってから、冷蔵庫で３０分以上冷やしかためる。取りだすときは、周囲に包丁を入れると、綺麗に取り出しやすい。