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びっくりドンキー新作?温泉卵ハンバーグ*
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びっくりドンキー新作?温泉卵ハンバーグ*-レシピのメイン写真

びっくりドンキー新作?温泉卵ハンバーグ*

アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen

味はびっくりドンキー!サクッとふわっと
冷凍卵で中から温卵とろり〜ん2度びっくり!
※難易度クリームコロッケ以上…汗
このレシピの生い立ち
冷凍卵を使ってスコッチエッグかハンバーグを作ってみたくなりました。ハンバーグならびっくりドンキー食感、味で作りたくて!
※熱し過ぎるとふつうの卵になってがっかり!
片面:強め中火→裏面:弱〜い中火で蒸し焼き→余熱数分!肉に火が通ればOK

味はびっくりドンキー!サクッとふわっと
冷凍卵で中から温卵とろり〜ん2度びっくり!
※難易度クリームコロッケ以上…汗
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冷凍卵を使ってスコッチエッグかハンバーグを作ってみたくなりました。ハンバーグならびっくりドンキー食感、味で作りたくて!
※熱し過ぎるとふつうの卵になってがっかり!
片面:強め中火→裏面:弱〜い中火で蒸し焼き→余熱数分!肉に火が通ればOK

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びっくりドンキー新作?温泉卵ハンバーグ*

アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen

味はびっくりドンキー!サクッとふわっと
冷凍卵で中から温卵とろり〜ん2度びっくり!
※難易度クリームコロッケ以上…汗
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※熱し過ぎるとふつうの卵になってがっかり!
片面:強め中火→裏面:弱〜い中火で蒸し焼き→余熱数分!肉に火が通ればOK

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冷凍卵で中から温卵とろり〜ん2度びっくり!
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材料

4こ
  • 冷凍卵 4コ
  • 牛豚合挽肉 250〜300g
  • ○玉ねぎ(みじん切り) 1/4コ(50g)
  • ○卵 1コ
  • ○パン粉 カップ50ccの線まで
  • ○牛乳 パン粉を入れたカップに100ccの線まで
  • ○みそ 大さじ1
  • ○マヨネーズ 大さじ1
  • ○ナツメグ 5ふり程
  • 小麦粉 適量
  • 白ワイン 大さじ3程(好みで増減◎)
  • めんつゆ(濃縮) 大さじ1程(好みで増減◎)
  • タネがかなり柔らかいので、牛乳減、パン粉増でも◎
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作り方

  1. 1

    ビニール袋に卵を入れて、冷凍庫で2時間以上冷凍します。

    • びっくりドンキー新作?温泉卵ハンバーグ*作り方1写真
  2. 2

    ボウルに○の材料を全て入れ、
    よーく合わせます。
    (玉ねぎは炒めなくてOK)

    • びっくりドンキー新作?温泉卵ハンバーグ*作り方2写真
  3. 3

    ひき肉を加えよーく練ります。

    • びっくりドンキー新作?温泉卵ハンバーグ*作り方3写真
  4. 4

    バットに薄力粉を適量ひいて、殻をむいた冷凍卵にまぶします。

    • びっくりドンキー新作?温泉卵ハンバーグ*作り方4写真
  5. 5

    3に冷凍卵が真ん中にくるように包み、両手でキャッチボールします。表面全体に薄力粉をまぶします。(コツ参照)

    • びっくりドンキー新作?温泉卵ハンバーグ*作り方5写真
  6. 6

    サラダ油(分量外)をフライパンで強めの中火で熱し、
    5を片面1〜2分こんがり焦げないように焼きます。

    • びっくりドンキー新作?温泉卵ハンバーグ*作り方6写真
  7. 7

    ひっくり返して弱めの中火。白ワインを加えてフタをし7分蒸し焼きに。
    フタをしたまま火を止め、余熱を2〜3分通します

    • びっくりドンキー新作?温泉卵ハンバーグ*作り方7写真
  8. 8

    ハンバーグを取り出し、7の白ワインと肉汁が出ているフライパンに
    めんつゆを加え、軽く加熱します
    (びっくりソース簡易版)

  9. 9

    お皿に盛り付け出来上がり!

    • びっくりドンキー新作?温泉卵ハンバーグ*作り方9写真
  10. 10

    中を割ったら温泉卵がとろ〜り♡

    • びっくりドンキー新作?温泉卵ハンバーグ*作り方10写真
  11. 11

    なんちゃってソース★
    みじん切り玉ねぎ大さじ1程、
    耐熱皿に入れラップし、レンジ500wで3分程加熱しておき、

  12. 12

    ハンバーグを取り出した肉汁や白ワインが残ったフライパンに投入。めんつゆを加えて、数分加熱♪

  13. 13

    濃さ調整や量を増やしたい時は、
    白ワインをくわえて、※しっかりアルコールを飛ばしてから
    めんつゆ投入♪

  14. 14

    100%りんごジュースかピーチジュースを少〜し入れるとドンキーソースに更に近づきます★味見しながら少〜し!

  15. 15

    ✨️ 作っていただけたら、分かりにくい点や感想をつくれぽで教えてください♪より良いレシピ作りの参考にします!✨️

コツ・ポイント

タネが柔らかい為冷蔵庫で寝かすと扱い易い♪冷凍卵を小麦粉でまぶすのは溶け出しにくい為。タネも小麦粉でコーティングする事で型崩れ防止&カリふわ♪片面は強め中火で焦げないようこんがりと。裏面は白ワイン加え蓋をし弱め中火で蒸し焼き。火を止め余熱。

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アキキッチン*aki
アキキッチン*aki @aki_kitchen
2015/06/13 12:40に公開
コンテスト受賞・殿堂入りレシピ有り♡本などメディア掲載レシピ多数!再現料理・アイディア料理・ダイエット料理、定番家庭料理をお店級にレベルUPするのが得意。【少しの工夫でいつもの料理を数段旨く!】がモットー♪🙏おねがい: つくれぽないと『美味しくなかったかな…』って不安で修正・削除する事があります。ぜひご感想教えてください🙏🍳つくれぽ返信機能復活に気付かず、お返事ゆっくりでごめんなさい。(新着順になりますが必ずお返しします!)送って頂いたつくれぽは私の宝物…最高に励みになり大感謝です!🥹名前やレシピタイトルに「*」←を多用・乱用しています。最初は可愛いと思って付けていましたが、今ではあとに引けなくなり、少し後悔しつつタイトルを作成しています*好きな言葉は『うまっ!』と『おかわり!』ビール命、食べるの大好き♡激ウマ料理の研究と、おいしい外食が最高の楽しみ♪つくれぽ少ない(ない)レシピにも隠れ絶品料理が潜んでいます♡レシピ訂正よくします。修正予定のレシピは説明文に記載しています。印刷して下さった方ごめんなさい。インスタ:akikitchenaki2014/2/3 マイキッチン開設
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このレシピのキーワード

ハンバーグ 牛乳 卵 味噌 小麦粉 玉ねぎ 合い挽き

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