牛乳を鍋に入れ、沸騰しないように温める。
温まったら砂糖を加え、混ぜる。
※沸騰させてはダメです！

少し大きめの厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて炒める。
※焦げないように弱火で

②で温めた牛乳を加え、クリーム状になるまで混ぜる。
※ここでも焦げないよう火加減に注意！

火を止め、卵黄を加えて混ぜる。

ボールに入れた卵白を、ピンっと角が立つまで泡立てる。
※しっかり泡立ててください

泡立てた卵白を4～5回に分けて加え、木ベラ等で切るようにさっくり混ぜる。
※バニラエッセンスで香り付けしたい場合はここで

耐熱容器に入れ鉄板にお湯をはる。
※火傷に注意！レンジにセットしてからお湯を入れた方が良いかもしれません

210度のオーブンで20分～25分。
レンジによって火力が違うので、楊枝を刺して生っぽくなければOK！