厚揚げは1.5cmの角切りにし、塩、コショウ、オリーブオイルでコーティングする。鷹の爪はみじん切りにする。

１の厚揚げをトースターで１０分ぐらい、全体的にこんがり焼く。

鍋に、トマト缶、１の鷹の爪、ローレル、パプリカ、赤ワイン、コンソメ、ケチャップを入れ、弱火で煮込む。

３のトマトをつぶしなら塩で味調整して煮込み、水分が半分ほどになったら、火を止める。

器に２の厚揚げを盛り、４のソースをかければ完成です。