サクサク海老パン☆宴会おつまみにも♪
オリーブ油とバターで焼き揚げたパンがサクサクです。海老と一緒に挟むものをアレンジしてパーティーメニューにも。
このレシピの生い立ち
昔たまたま入った居酒屋で食べた海老パンが美味しくて、味を思い出しながら作りました。男性はおつまみに、子供もおやつにと、宴会で人気の海老パンです。やっぱり出来立てが一番サクサクで美味しいです。
サクサク海老パン☆宴会おつまみにも♪
オリーブ油とバターで焼き揚げたパンがサクサクです。海老と一緒に挟むものをアレンジしてパーティーメニューにも。
このレシピの生い立ち
昔たまたま入った居酒屋で食べた海老パンが美味しくて、味を思い出しながら作りました。男性はおつまみに、子供もおやつにと、宴会で人気の海老パンです。やっぱり出来立てが一番サクサクで美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻を剥いて尻尾と背ワタを取り、粗めのミンチにする。
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- 2
玉ねぎはみじん切りにする。もう少し大きいみじん切りでも食感よく美味しいが焼いてる途中ぽろぽろと出てくる。
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- 3
ボウルに海老ミンチと玉ねぎのみじん切り、卵黄、オリーブ油、塩を入れ粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。
-
- 4
食パンを半分に切り、海老種を塗ってサンドイッチにする。海老種を塗ってから切ってもいい。
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- 5
※写真のサンドイッチ用食パン１２枚で海老種がちょうどの分量です。このパンは薄めなのでお好みのサンド用の厚さでいいです。
-
- 6
フライパンにオリーブ油とバターを入れ中火でバターを溶かす。
※バターの量は好みで減らしてもＯＫ。 -
- 7
バターが溶けたらパンを4切れ入れ、4個目を入れたら入れた順に裏返す。こうすると大体均等に両面に油分が回る。
-
- 8
弱めの中火で焼き色を付け裏返したら弱火で海老に火を通す感じでゆっくり焼く。パンがくっついてエビに火が通れば出来上がり。
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- 9
※海老の火の通り具合の見極めはパンを少しめくって確認してもいいし、切り目からのぞいている部分で判断してもいいです。
- 10
フライパンに次のオリーブ油とバターを入れて溶かし、作業6~8を繰り返す。
- 11
※火が中火のままだとパンだけ焦げて海老が生になるので、弱火で焼くのが鉄則。2回目からはずっと弱火で焼きます。
- 12
粗熱がとれたら半分に切って盛付け、辛子と酢醤油を添えます。その他レモン、ゆず胡椒、七味マヨ、マヨ醤油等タレはお好みで。
- 13
※お好みで盛り付け時にレタスなどの野菜を敷くと色どりがいいです。写真の赤い野菜はトレヴィスです。
- 14
※切る時は上のパンを優しく鋸のよう切り、海老種に到達したら一気に押し切ります。最初から押し切ると切り目がつぶれます。
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- 15
※海苔を敷いてもOK。その他スライスチーズ（とろけない普通のタイプ）もＯＫ。海老以外を挟む場合はパンは切らずに焼きます。
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- 16
※のりはおにぎり用の海苔を使っています。
※海老以外の挟み物は薄いもの少量がいいです。挟み過ぎ注意。海老感が薄まります。 -
コツ・ポイント
※海老に火が入る前にパンが焦げてしまうので海老種は塗りすぎと火加減には注意。
※玉ねぎのみじん切りは小さくするほど海老と馴染んで作りやすいです。
※ご自宅のフライパンが大きく、もっと一度に焼ける場合はオリーブ油とバターを増やします。
つくれぽ
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