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小麦胚芽のはちみつ食パン★自家製酵母
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小麦胚芽のはちみつ食パン★自家製酵母-レシピのメイン写真

小麦胚芽のはちみつ食パン★自家製酵母

ちゃまぱん
ちゃまぱん @cook_40104050

ぱさつきがちな胚芽入りの生地ですが、はちみつ入りでしっとりふんわり♪サンドイッチにしやすいスリム食パン型で焼いてみました
このレシピの生い立ち
胚芽を使ったパンが好きなので

ぱさつきがちな胚芽入りの生地ですが、はちみつ入りでしっとりふんわり♪サンドイッチにしやすいスリム食パン型で焼いてみました
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小麦胚芽のはちみつ食パン★自家製酵母

ちゃまぱん
ちゃまぱん @cook_40104050

ぱさつきがちな胚芽入りの生地ですが、はちみつ入りでしっとりふんわり♪サンドイッチにしやすいスリム食パン型で焼いてみました
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胚芽を使ったパンが好きなので

ぱさつきがちな胚芽入りの生地ですが、はちみつ入りでしっとりふんわり♪サンドイッチにしやすいスリム食パン型で焼いてみました
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材料

スリム食パン型２本分
  • 強力粉 207ｇ
  • 小麦胚芽(ロースト済) 18ｇ
  • 自家製酵母元種(粉：水＝1：1) 72ｇ
  • 水 112.5ｇ
  • はちみつ 27ｇ
  • スキムミルク 9ｇ
  • 塩 3.5ｇ
  • バター 13.5ｇ
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作り方

  1. 1

    バター以外の材料をＨＢに入れ、捏ねスタート。８分後にバターを投入し、表面が滑らかになるまでこねる。
    手ごねでもOK！

  2. 2

    一次発酵開始。
    ２倍ほどの大きさになるまで。

    • 小麦胚芽のはちみつ食パン★自家製酵母作り方2写真
  3. 3

    12分割して丸めなおし、２０分ベンチタイム

    • 小麦胚芽のはちみつ食パン★自家製酵母作り方3写真
  4. 4

    ３の生地を再度丸めなおし、１つの型に６個ずつ入れる。最終発酵へ。

    • 小麦胚芽のはちみつ食パン★自家製酵母作り方4写真
  5. 5

    ひとまわり大きくなればOK！

    • 小麦胚芽のはちみつ食パン★自家製酵母作り方5写真
  6. 6

    180℃に予熱していたオーブンで20分焼成。

コツ・ポイント

＊焼き時間はお手持ちのオーブンにより、調整してください。我が家のオーブンはパナソニックのビストロです。
＊季節により、水分量を調節してください。
＊山食でも角食でもどうぞ！

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ちゃまぱん
ちゃまぱん @cook_40104050
2015/06/22 05:42に公開
2歳半になる娘（乳・ごまアレルギー有）とおっとり優しい旦那さんの３人家族(´∀｀)パンが大好きで、自家製酵母のパン作りにもはまっています。皆さまの素敵レシピを見習って、おいしいレシピを考案したいです！
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このレシピのキーワード

食パン はちみつ バター 強力粉 自家製酵母

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