チンゲン菜は茎は千切り、葉はざく切りにする。

なすは縦半分にしてさらに長さを半分にして縦に4つに切る。

パプリカ、たけのこは薄切り、べ—コンは2cm巾に切り、ちくわも3.等分にして拍子切りにする。

フライパンにサラダ油を大さじ1熱してチンゲン菜を炒めて取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れてなすを炒める。

なすに焼き目がついたらベ—コン、ちくわ、パプリカ、たけのこ、えのきも加えて炒める。

チンゲン菜とうずら卵を加え、Aを入れて3分くらい煮る。

Cの水とき片栗粉を加えてトロ味がついたら仕上げのごま油を回しかけてあんの出来上がりです。

うどんは表示通りに茹でてザルに上げてからフライパンでサラダ油とカレ—粉、塩こしょう少々を入れて炒める。

皿にうどんを盛りつけ、あんかけをかけて完成です。