牛肉は2cmくらいのさいころ状に切る。にんにくは薄切りにし、パセリはみじん切りにする。

フライパンを温めサラダ油とバターを入れバターが溶けたら、にんにくをこんがりきつね色になるまで炒めペーパータオルに取り出す

続いて牛肉を入れ、塩、黒こしょうをふって、表面に焼き色をつけるように、何度か返しながらじっくりと焼きつける。

肉の各面にいい焦げ色がついたら、ご飯を投入する。木べらなどで全体を大きく返しながら炒め、しょうゆをふって混ぜる。

4をお皿に盛り、フライパンにサラダ油少々を広げ、卵を割り落とす。そのまま焼いて、白身がほぼ固まったら目玉焼きの完成。

炒飯に、にんにくを戻し、パセリをふる。
目玉焼きも添え、塩、黒こしょうをふる。