人参を皮をむいて、1cm幅に切る。
シメジを小房に分ける。
玉ねぎをすりおろして、ざるで水分を切る。50gにする。

鶏団ミンチ450gにシオ小2、サトウ小2、薄口醤油小2、小麦粉大2、卵1ケ、すりおろし玉ねぎを混ぜる

お肉を丸めて、サラダオイルをひいたフライパンで両面に焼き色をつける。

白ワイン1カップ、だし1／2カップ、サトウ小3を煮立てたところに焼いた鶏肉団子を入れて、人参、シメジと一緒に煮込む。