椎茸、キクラゲは水で戻しておく。

豚ももを一口大に切り砂糖をもみこみ、ザラツキがなくなったら塩を入れてもみこむ。

豚肉に粘り気が出てきたら、酒を入れ吸い込ませる。
溶き卵をいれよくもみこみ、しばらく置く。（その間に野菜を切る）

玉ねぎはくし型、ニンジンは乱切りピーマンは縦６等分に切った後長ければ斜めに切る。椎茸、キクラゲは一口大に切る

あわせ調味料をつくっておく。

１６０度くらいの油でニンジンを３分ほど揚げる。ピーマン玉ねぎは３０秒くらい。油がイヤならレンジで火を通すのもありかな。

豚肉に片栗粉を入れ混ぜ、１６０～１７０度で揚げる。３～４分揚げ一旦取り出し、１８０度くらいにして２度揚げする。

あわせ調味料を入れ
トロッとしたら豚肉野菜を入れる。

あんがよく絡めばできあがり！