ふっくらジューシー鶏胸ひき肉大量ストック
u_liberta @cook_40155537
皮付きでも油っこくない、生姜の効いた大量ストック用の鶏胸ひき肉の餡です。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉の皮裏などの黄色い脂肪が苦手で、豆腐を入れたら大正解。ふっくらした食感も気に入りました。
ふっくらジューシー鶏胸ひき肉大量ストック
皮付きでも油っこくない、生姜の効いた大量ストック用の鶏胸ひき肉の餡です。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉の皮裏などの黄色い脂肪が苦手で、豆腐を入れたら大正解。ふっくらした食感も気に入りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ひき肉に塩小さじ4分の1ずつ2回に分けてまぶし、直にラップをして冷蔵庫に入れ少し寝かせます。(味付けはお好みで)
-
- 2
その間に、丸2日水切りした豆腐をスプーンなどでペーストし、生姜はみじん切りにします。
-
- 3
まずは鶏ひき肉に生姜を混ぜ、豆腐を混ぜる際に残りの塩を分けて入れます。(味見をして、塩加減を微調整してください。)
-
- 4
タッパーに入れて肉に直接ラップをかけ蓋をします。冷蔵庫で2、3日かそれ以上寝かせると味が染み込み美味しくなります。
-
コツ・ポイント
※丸2日水切りした木綿豆腐をペーストして混ぜることで、既に付けた塩味も薄まらず脂っこさも気になりません。(水切りした分はスープ用に使います)
※生姜は、なるべく多めにまんべんなく入れます。
※冷蔵庫で3日ほど寝かせると更に旨みが増します。
つくれぽ
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