夕食作りのついでに…
ビニール袋に皮を外した胸肉を入れ、砂糖を入れて、よく揉む。馴染んだら塩を入れて、よく揉む。

ビニール袋を２重にして、口を閉めて、冷蔵庫に入れる。
（塩漬け）

翌日、夕食作りのついでに…
胸肉を取り出して水洗いし、ボウルに水を張り肉を浸けておく。（塩抜き）
水を二回くらい変える。

夕食が終わって、皿を洗うついでに…
ラップで肉をキャンディ包みにする。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、包んだ肉を入れる。

再び沸騰したら２〜３分待って火を消し、蓋をして、冷めるまで放置する。（予熱調理）

冷めたら、出来上がり。
残ったら冷蔵庫で保存。

ゆで汁を活用する場合…
コンソメやウエイパー等で味を整え、長ネギ、卵等を入れてスープにする。

外した皮は…
焼いて、砂糖醤油で照り焼き風にする。