ピーマンは洗って半分にカットしたら種を取り除く。縦に１～２㎝の幅に切る。

フッ素加工のフライパンに油を敷かず、１のピーマンを炒める。

少ししんなりしたら、酒と醤油を加え、水分がなくなるまで混ぜながら炒める。

ほぐした明太子を加え、手早く全体に混ぜる。