ホタテは横半分に切る。ねぎは斜め切り。
ニンニクみじん切りにしておく。

鍋に湯を沸かしパスタを投入、指定時間より１分早くあげる。

ゆでている間に具材を調理。フライパンにオリーブオイルをひき弱火でニンニクいためる。

強火にしてホタテを炒める。

ほぼ火が通るちょっと前に茹で汁入れる。

こんぶ茶入れる。

柚子胡椒入れる。

ねぎ投入し、すぐにパスタを入れる。

ねぎがシナッとなったら塩加減を見て足りなければ、塩適量かける。皿に盛り、上から黒胡椒かける。

上から黒胡椒をふる。

ペペロンチーノにする場合は、オリーブオイル大さじ二杯に二ンニクと一緒に種をとった唐辛子を弱火で炒める

ホタテ炒めてネギ投入、すぐに茹で上がったパスタを投入。

茹で汁は少しずつ入れる。こんぶ茶入れて塩加減見て足りなければ塩。