エノキ茸は、いしづきを少し切り落とし、くっついてるところはバラバラにほぐして、サッと茹でる。

エノキと、もずくを和え、味をみて　足りなければ 砂糖、しょうゆ、酢を適宜補う。

好みで、茗荷の千切り、大葉の千切りを混ぜ合わせるか、天盛りにする。

彩りを考えて、赤いカニカマを混ぜ合わせました。

味つきのもずくでない場合、またはワカメで代用した場合は、上に書いた調味料で味をつけてください。