にんにく、ベーコンは粗みじん切りにする。玉葱、人参、セロリは薄切り。
かぼちゃは皮とワタを取り一口大に切る。

バターでベーコン、にんにく、玉葱を炒めきつね色になったら、人参、セロリを入れさらに炒める。

かぼちゃを入れ、鍋の油が馴染んだら塩、胡椒して白ワインを入れてコンソメスープを注ぎローリエを入れ蒸し煮にする。

柔らかくなったらローリエを取りミキサーにかけて裏ごす。

鍋に再び入れて牛乳、生クリームを入れ味を整えたら完成