①炊きたてご飯に水で薄めた梅酢を入れて酢飯を作る。そこに刻んだ生姜と金のごまをいれる。

②油揚げを棒で叩き半分にして袋を開ける。
熱湯に入れ余分な油を落とす。

③昆布タジを煮立てその中に酒をいれる。アルコールが飛んだらみりんをいれる。みりんも煮切れたら醤油をいれて②を入れる。

③水気がなくなるまで煮る。

➃③が冷めたら①を詰めて出来上がり。