アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は３～４cm幅に切り豚肉の脂のみで表面を焼き油を落とす
- 2
鍋にひたひたの水とねぎと生姜のスライスと豚肉を入れ、煮込む
- 3
ゆで卵を作る
- 4
大根を大きめの銀杏切りにして、米のとぎ汁、または少量の米で竹串が通る程度に下ゆでしておく
- 5
柔らかくなったらいったん煮汁を捨てる
（→角煮ラーメンなどはその煮汁を利用） - 6
醤油、紹興酒、にんにく、生姜、砂糖、水１カップを入れ、15分ほど煮込む
- 7
卵と下ゆでした大根を入れ30分ほど煮込む
- 8
ゆでたチンゲンサイを添え、盛り付ける
（鶏ガラスープの元を少し入れてゆでても良い）
コツ・ポイント
４～５日持つので当日は豚の煮汁でスープを溶き、煮卵を載せてラーメン
翌日は角煮定食
その翌日にチャーハン、と応用
チンゲンサイは一気にゆでて残りはおひたしに、ゆで卵もついでに多めにゆでてサラダにします^^
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