まぐろ血合いを水に入れてあくを取る。
３，４回水を替える。

醤油、生姜をしっかりと混ぜる。
まぐろの水分を取り除いてから３０分漬ける。

小麦粉、片栗粉を混ぜる。
まぐろに粉をしっかりとつけて、１７０度の油で揚げる。