お肉を適当な形に丸めて整え、塩こしょうして、少しのサラダ油を入れたフライパンで片面に焼き色をつける。蓋はまだしません。

裏返して分量外のお酒を入れて蒸し焼きにする。油が飛び散るので蓋をします。

焼き上がったら皿に移し、みりん、酒、醤油、ニンニク、生姜
を全て混ぜかける。