絶品 お店超え 簡単 ザワークラウト
Cookatom @cook_40125435
キャベツを千切りにして、塩で揉む。
重石を載せて後は放置するだけ。
市販品とは比べものにならないくらい美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ザワークラウト好きなんですが、市販品は酢が入ってたりして、本当の意味ではザワークラウトじゃないんです！！
本来は発酵させて酸味を出すのです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの芯と外葉を除いて、千切りにする。
-
- 2
塩でよく揉んで、5分ほど放置して、キャラウェイシード、マスタードシードを加えて更に揉み込んで、5分ほど放置。
- 3
唐辛子、ローリエを加え、蓋をするように外葉を上にのせて、ラップを敷いて
-
- 4
重石を乗せる。
小さめのボウルに水を入れると重石になります。
若しくは、塩や小麦粉を袋ごと載せとくのもアリです。 -
- 5
1日後
水が上がってきます。 -
- 6
4日後
変色してきます。
味見すると酸っぱくなってるはず。
上に浮いてくる茶色の泡は灰汁です。取り除きましょう。 -
- 7
保存容器に汁ごと移して冷蔵庫で保存。
この間にも熟成して美味しくなっていきます。 -
コツ・ポイント
重石を載せてしっかり水分を出しましょう。
季節にもよりますが、4〜7日で完成します。
完成したら保存容器に移して冷蔵庫へ。
更に熟成して美味しくなります。
リアクション
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