ピーナッツは軽く焦げ目が付く程度にローストしておきます。

バイマックルはちぎっておきます。太い葉脈は自然に取れます。カーと生レモングラスはみじん切りにします。

鷹の爪はヘタから下をキッチン挟みで切り取り二つにちぎります。

鶏もも肉はフォークでグサグサと刺しておきます。

バットに下味の材料を入れ、鶏もも肉を1時間漬け込んでおきます。途中天地を返して下さい。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉の皮を下にして強めの中火で焼きます。

皮に少し焦げ目がついたら、裏返して肉の部分を焼いて、火を少し弱めて蓋をして2分蒸し焼きにします。

鶏もも肉をもう一度天地を返して強火にし、更に少し焦げる程度に焼きます。

バットに残った具材と汁をゴムベラできれいに取ってフライパンの空いている場所に入れます。

フライパンを揺すって、汁が少し減って粘りが出てきたら焼き上がりです。

開いた牛乳パックの上で焼き上がった鶏もも肉をスライスします。

皿に盛り付け、残ったソースをかけてバジル・パクチー・ローストピーナッツ・輪切り唐辛子を飾って出来上がりです。

バジルは皿の上で一度手のひらで叩いてからちぎります。パクチーは食べやすい大きさに切っておきます。