チューボーですよ！ 仔羊のロースト
2016年11月19日放送 ゲスト:オードリーさん
このレシピの生い立ち
2016年11月19日放送のレシピ
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- 1
【仔羊】
骨の先端部分の脂身と肉を切り外す - 2
脂身に格子状に切れ目を入れる
- 3
塩、黒コショウで両面に下味を付ける
- 4
【焼き&ソース作り】
フライパンに多めのオリーブオイルを入れ熱する - 5
肉全体に油をかけながら焼き、焼き色がついたら油を捨てる
- 6
ニンニク・ローズマリーを加え、オーブンに入れる(200℃ 12分）
- 7
オーブンから取り出し、20分寝かせる
- 8
肉を焼いたフライパンの油を拭き取り、白ワインを入れる
- 9
みじん切りの玉ネギを加え、一煮立ちさせ、しんなりしたら漉す
- 10
みじん切りのタイム・セージ・ローズマリー・イタリアンパセリを加える
- 11
無塩バター・薄力粉を加え、とろみをつける
- 12
粒マスタード・白ワインビネガー・塩を加える
- 13
寝かせた肉を骨に沿って切り、ソースをかけた皿に盛り付け、塩をふりかけて完成
コツ・ポイント
下味の塩コショウは強めがポイントです。
オーブンの焼き時間はあくまで目安です。
焼き時間を調整し、ロゼ色の断面を目指しましょう。
つくれぽ
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