まずソース作り。玉ねぎは薄切り、しめじはほぐして、ほうれん草は食べやすい大きさにきる。

鍋に油を入れ、１を炒める。しんなりしたら、火を弱め小麦粉を入れ、なじませる。

なじんだら、牛乳、コンソメをいれとろみがつくまで加熱する。ソースの完成！

次は鮭です。ジャガイモは焼く直前にきります。水にはさらさないでください。卵はといておきましょう。

鮭に塩胡椒をして、小麦粉をまぶす。ここでジャガイモを千切り。鮭に戻って、余計な粉をはらったら、溶き卵をつける。

そして、千切りしたジャガイモをまぶしつける。

熱したフライパンに油大さじ２を入れ、鮭を両面揚げ焼きする。

途中蓋をして蒸し焼き。焼けたらソースを温めなおして、かける。