寒〜い冬に！アツアツ濃厚あんこう鍋
くまkichi @cook_40157710
アン肝でといた味噌スープは濃厚で絶品！寒〜い冬にコラーゲン•ビタミンetc..栄養たっぷりのアツアツあんこう鍋をどうぞ♪
このレシピの生い立ち
茨城の知人にごちそうになったアンコウ鍋がとっても美味しくて、教えてもらったレシピを参考に作りました。
寒〜い冬に！アツアツ濃厚あんこう鍋
アン肝でといた味噌スープは濃厚で絶品！寒〜い冬にコラーゲン•ビタミンetc..栄養たっぷりのアツアツあんこう鍋をどうぞ♪
このレシピの生い立ち
茨城の知人にごちそうになったアンコウ鍋がとっても美味しくて、教えてもらったレシピを参考に作りました。
作り方
- 1
あんこうを水洗いし、ザルに広げてサッと塩をふり、30分以上置く。
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- 2
沸騰した湯にあんこうをくぐらせ、表面が白くなったら取り出し、流水でヌメリや血をきれいに取る。
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- 3
野菜、きのこ、豆腐などお鍋に入れる具材をお好みの大きさに切る。
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- 4
アン肝を包丁の背でよくたたく。
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- 5
アン肝をから煎りし、水、味噌、醤油、みりん、酒、だしの素を入れて火にかける。
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- 6
手順２のあんこうと３の具材を入れてグツグツ煮立て、アクをこまめに取る。片栗粉を入れて少しとろみをつける。
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- 7
お好みで刻んだ青ネギを散らし、七味唐辛子をかけていただきます☆
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コツ・ポイント
☆おいしく作るには、ヌメリや血をキレイに取り除く下処理が大切です。
☆〆に、ごはんにスープをかけて食べるのもオススメです♪
☆お好みで、具を入れる前におろししょうが少し入れると生臭みがなくなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18351295
