鍋にお湯を沸かしておく。中華だしを使う場合はもう入れておく。

干しエビは小さい器に入れ、浸るくらいの水（分量外）につけておく。干貝柱を使う場合も同様に。

干しエビ（または干貝柱）がふやけてきたら細かく刻む。汁もとっておく。私は直接ハサミを器に突っ込みチョキチョキしちゃいます

夕顔、人参、ズッキーニをさいのめに切る。

鍋に、切った野菜類と干しエビ、もどし汁を入れて、１０分くらい煮る。煮えたら●で調味する。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

玉子を溶いて、鍋に入れかきまぜる。