しっとり新食感♪ひとくちベイクドショコラ
しっとり仕上げたチョコレートの焼き菓子です。小さく焼いても固くならないよう生地に一工夫してます。
このレシピの生い立ち
会社の先輩に勝負を挑まれ、どうせやるならとオリジナルのレシピを試作・創作しました。
しっとり新食感♪ひとくちベイクドショコラ
しっとり仕上げたチョコレートの焼き菓子です。小さく焼いても固くならないよう生地に一工夫してます。
このレシピの生い立ち
会社の先輩に勝負を挑まれ、どうせやるならとオリジナルのレシピを試作・創作しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ガーナブラックチョコレートを刻み、湯煎にかけて滑らかに溶かしておきます。
小麦粉・ココアを合わせてふるっておきます。 -
- 2
鍋に（A）の材料を入れて中火にかけます。
（B）の卵黄と牛乳を合わせてときほぐしておきます。 -
- 3
バターが完全に溶け、沸騰したら火を止め、1の粉類を一気に加えて手早く混ぜます。混ぜていくうちに、ひとまとまりになります。
-
- 4
（B）の卵液を3～4回に分けて都度混ぜ合わせていきます。写真のように三角形に落ちるぐらいの硬さになります。
-
- 5
ボウルに移し、1で溶かしておいたチョコレートを加え混ぜ合わせます。
-
- 6
卵白にまず、砂糖を小さじ1/2程度加えて泡立てます。
※オーブンを余熱しておきます。 - 7
軽く角が立つくらいになったら残りの砂糖を2～3回に分けて加え、ピンと角が立つきめの細かいメレンゲを作ります。
-
- 8
5の生地に7のメレンゲをまず1/3量加えます。初めは合わさりにくいので、しっかり混ぜ合わせてしまって大丈夫です。
-
- 9
ここでアーモンドダイスを加えます。続いて、残りのメレンゲを2回に分けて加え、全体にムラがなくなるまで混ぜ合わせます。
-
- 10
丸口金をつけた絞り出し袋に生地を入れます。（生クリームのおまけについてくる袋で、星口金の先を切って丸口にしたものでも）
- 11
オーブンペーパーを敷いた天板に、生地を直径4ｃｍの丸になるよう絞り出していきます。
-
- 12
好みでハート型に絞っても。間隔は少し広めに取ってください。準備ができたら180度のオーブンで20～25分焼きます。
- 13
焼けたら完全に冷まします。飾り用の溶かしたチョコレートや粉砂糖で飾りつけたら完成です。
-
コツ・ポイント
小さく焼いても焦げず、しっとり仕上がるようシュー生地をベースにしました。
電気オーブンの場合、余熱は実際に焼く20～30度高めで（このレシピなら200度ぐらいで）、早めにしっかり余熱しておくと良いかと思います。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
