鶏皮は一センチ幅ぐらいに切り、おろしにんにく、酒、塩で下味をつけておく。

フライパンに胡麻油を熱し、鷹の爪を入れて鶏皮をカリカリに焼く。
きゅうりを千切りし、皿に敷いておく。

☆の材料を混ぜてレンジで30秒加熱する。
砂糖が溶けたら、スライスした玉ねぎ、大根おろしを合わせ、ざっくりと和える。

きゅうりの上に鶏皮を乗せ、おろしダレをかけて完成。