よく熱したフライパンで、一気に焼き上げる。
半熟状態で片側に寄せて、なんとなく形を整えて、ボウルに移しておく。

【麻婆豆腐】
豆腐を一口に切って、塩水を貼ったボウルに落として、レンジで5分加熱。
豆腐が完全に浸るようにしましょう。

★を全て混ぜ合わせる。
にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにいして、たっぷりの油で香りを引き出す。

香りが出たら、★を入れて炒め、油で全体に回ったら、挽肉を炒める。
火があらかた通ったら、中華スープ入れて、煮込む。

ここに豆腐を入れて、さらに煮込む。

最後にごま油を回しかけて、器に盛って、オムレツを乗せて完成。
五香粉、花椒、ブラックペッパーをかけると本格化しますよ！